Bo ja lubię BÓB

Sezon na bób w pełni, a ja jako, że uwielbiam go jako przekąskę (o ile zjedzenie 1kg na dwa razy można nazwać "przekąską") to też postanowiłam stworzyć jakieś danie, które będzie go zawierać :)

Bób w pomidorach z tofu

 Składniki:

300g bobu

180g tofu

150-200g pomidorów z puszki lub passaty pomidorowej

pół cukinii lub jedna mała

oliwki

kilka listków świeżej bazylii

sól himalajska lub morska

pieprz

ostra papryka

czosnek granulowany

kmin rzymski

opcjonalnie papryczki jalapeno

W pierwszej kolejności polecam ugotować bób, ponieważ schodzi się z jego obieraniem, oczywiście jeśli lubimy możemy zostawić w skórce, ale uważam, że w tym wypadku lepiej go obrać; jeśli jest świeży to bardzo łatwo się to robi. Bób płuczemy pod bieżącą wodą, przekładamy do garnka i zalewamy tak żeby wody było dwa razy tyle co objętość gotowanej porcji. Zagotowujemy wodę razem z bobem na dużym ogniu aż do wrzenia, gotujemy pod przykryciem ok 15-20min w zależności od tego czy bób jest młody czy może trochę starszy, najlepiej sprawdzić po 15 minutach czy ziarenka są miękkie, ale nie mogą być też rozgotowane. Cukinię gotujemy na parze do miękkości ok 10min. Do rondla wlewamy pomidory/passatę i dodajemy tofu, cukinię, oliwki, papryczki oraz bób; gotujemy na małym ogniu żeby część wody odparowała. Doprawiamy. Podajemy z kaszą lub makaronem; u mnie była to kasza bulgur (na zdjęciach nie widać, bo jest pod spodem). Ja dodatkowo całość posypałam sezamem i czarnuszką.