Nie taka zdrowa

W sklepie ostatnio przyuważyłam okrągłe biszkopty, dla mnie to jeden ze smaków dzieciństwa, więc jakże mogłam przejść obok nich obojętnie ;) Słodycze jak to słodycze do zdrowych nie należą, ale raz na jakiś czas nie zaszkodzą. Przy okazji próbuję już kolejne "mleko" roślinne i muszę przyznać, że orkiszowe jest naprawdę dobre, mimo że nie jest w żaden sposób dosładzane to i tak jest całkiem słodkawe. Uwierzcie, że po takim śniadaniu cały dzień nie ma się ochoty na nic słodkiego, przynajmniej ja nie miałam ^^

Biszkoptowa jaglana z jabłkiem

Składniki:

5 łyżek kaszy jaglanej

100-200 ml mleka orkiszowego

1 jabłko

3-4 okrągłe biszkopty

mieszanka orzechów (u mnie pistacje, włoskie, ziemne)

1 łyżka siemienia lnianego

2 łyżki syropu klonowego (zamiennie 1 łyżka miodu)

cynamon

Kaszę jaglaną wsypujemy na sitko i przepłukujemy gorącą wodą, wrzucamy razem z siemieniem lnianym do wrzątku i gotujemy 15-20 min, aż kasza wchłonie całą wodę. Gdy większość wody zostanie pochłonięta przez kaszę dolewamy mleko orkiszowe. Kiedy kasza będzie się gotować jabłko kroimy w kostkę i obieramy orzechy z łupinek (chyba, że mamy już bez). Do jaglanki wrzucamy jabłko, orzechy i dosładzamy syropem klonowym. Przekładamy do miski i na wierzch kładziemy pokruszone biszkopty, ja oczywiście jeszcze wszystko polałam tahini i syropem klonowym.

Z grecką nutą

Jeśli pierś z kurczaka z ryżem wieje wam nudą tak jak mi, a macie akurat w lodówce gęsty jogurt i ogórka to co innego przychodzi nam zrobić jak nie tzatziki :)

Grillowana pierś z kurczaka z sosem tzatziki

Składniki:
1 filet z piersi kurczaka
1 łyżka oleju rzepakowego
curry
ostra papryka
oregano
pieprz
sól

Tzatziki:
2 ząbki czosnku (ew granulowany)
pół świeżego ogórka
1 opakowanie jogurtu greckiego 150g
1 łyżka oliwy z oliwek
pieprz
sól

Pierś z kurczaka płuczemy pod zimną wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym. Obtaczamy w oleju rzepakowym i nacieramy przyprawami, najlepiej zrobić to przynajmniej z godzinę wcześniej by mięso przeszło aromatem przypraw (ja zrobiłam to rano i zostawiłam w lodówce). Przez ten czas możemy ugotować np ryż (polecam czerwony), zrobić jakąś sałatkę i przygotować nasze tzatziki! Jogurt grecki przekładamy do niewielkiej miseczki, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i połowę ogórka startego na tarce o dużych oczkach (warto odcisnąć go na sitku z wody żeby dip nie zrobił się za rzadki), doprawiamy solą i pieprzem oraz wlewamy ok łyżkę oliwy z oliwek; wszystko razem mieszamy. Nagrzewamy patelnię grillową i smażymy na niej kurczaka po ok 5min z każdej strony,w zależności od grubości filetu.

Kok(o)sowa owsianka

Sesja zbliża się wielkimi krokami, dlatego ostatnio nie bardzo mam czas cokolwiek wrzucać, ale będę się starać przynajmniej raz na tydzień. Dzisiaj będzie owsianka dla koksów lubiących kokosy, bo porcje wychodzą sporawe; dwie wersje z kiwi lub z dynią według upodobań ;D Post śniadaniowy to przynajmniej pochwalę się nową miską ^^

Kokosowa owsianka z kiwi lub dynią

Składniki:

5-6 łyżek płatków owsianych

150ml mleka migdałowego (lub innego roślinnego)

1 czubata łyżka mąki kokosowej

dwa kiwi/ 1/3 dyni

1 łyżeczka siemienia lnianego

2 łyżki syropu klonowego

1 łyżka tahini (opcjonalnie)

mieszanka orzechów: włoskie, laskowe, pistacje

garść suszonej morwy białej

garść wiórek kokosowych

cynamon

Płatki zalewamy odrobiną wrzątku i przykrywamy na kilka minut do wchłonięcia wody (można też zalać na wieczór). Dodajemy mleko migdałowe oraz siemię lniane i podgrzewamy. Po chwili wrzucamy pokrojone kiwi lub ugotowaną na parze (ew. pieczoną) dynię. Wsypujemy mąkę kokosową oraz łyżkę syropu klonowego i mieszamy. Zestawiamy z gazu i przekładamy do miski. Posypujemy mieszanką orzechów, odrobiną cynamonu, suszoną morwą, wiórkami kokosowymi a następnie polewamy syropem klonowym i tahiną.

Tofu po raz drugi

Co zrobić na kolację gdy za wiele nie ma w lodówce, tylko kostka tofu? Moja propozycja - tofucznica, czyli wegański odpowiednik jajecznicy. Smakiem jajek nie przypomina (bardziej twarożek na ciepło?), ale jest to ciekawa alternatywa i niektórym z pewnością przypadnie do gustu.

Tofucznica z pomidorami i oliwkami

Składniki:

kostka tofu naturalnego 180g

1 świeży pomidor
2 suszone pomidory
1 ząbek czosnku
pół czerwonej cebuli
kilka czarnych oliwek
1 łyżka oleju rzepakowego (lub oliwy z oliwek)
1 łyżeczka curry
bazylia
oregano
pieprz
sól

Tofu odsączamy, rozgniatamy widelcem i mieszamy z przyprawami. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej rzepakowy, na którym smażymy drobno posiekany czosnek i cebulkę, aż się zarumienią, po czym dorzucamy pokrojone pomidory oraz oliwki, dolewamy odrobinę wody i wszystko dusimy. Po ok 3 minutach dorzucamy pokruszone tofu z przyprawami i smażymy jeszcze kilka minut do odparowania całej wody. Jako, że nie jestem vege to ja, jak zwykle posypuję wszystko parmezanem.

Aromatyczny kurczak

Mięsa przeważnie nie jem dużo, ale tak wiele osób prosiło, że wreszcie zajęłam się tym pospolitym drobiem w trochę mniej pospolity sposób ;D

Kurczak z rozmarynem i suszonymi pomidorami w papilotach

Składniki:

pierś z kurczaka 200-250g

2 suszone pomidory

1 łyżka oleju rzepakowego

2 gałązki świeżego rozmarynu

sól himalajska (lub morska)

pieprz

oregano

Potrzebny nam będzie papier do pieczenia. Pierś z kurczaka myjemy zimną wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym i pozbywamy się wszystkich błonek i chrząstek; następnie nacieramy kurczaka przyprawami i olejem i na chwilę odstawiamy. Przez ten czas możemy ugotować ryż lub kaszę i zrobić sałatkę. Jeśli mamy gruby filet to nacinamy go i w kieszonkę wsadzamy suszone pomidory (wcześniej możemy go odrobinę rozbić przez folię spożywczą, żeby nie był za gruby). Kładziemy kurczaka z gałązkami rozmarynu na arkusz papieru do pieczenia i robimy paczuszkę (ew. wielkiego "cukierka"), wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 25 min. Kilka minut przed końcem pieczenia możemy rozwinąć paczuszkę, żeby woda z mięsa odrobinę odparowała. Przekładamy na talerz z ryżem (u mnie czerwony). Pieczenie kurczaka w papilotach jest o tyle dobre, że nie wysusza nam mięsa, więc pierś jest bardzo soczysta i aromatyczna :)

Na imprezę i na co dzień

Teraz chyba na każdym kulinarnym blogu jest przepis na hummus, więc nie będę gorsza ;) Jest to pasta z ciecierzycy i tahini, która nadaje się zarówno jako przekąska na imprezy jak i w ciągu dnia, kiedy między śniadaniem a obiadem długa droga. Hummus robiłam na Sylwestra, ale nie miałam kiedy wstawić przepisu dlatego pojawia się dopiero dzisiaj ;)
Przy okazji życzę wszystkim Szczęśliwego Nowego Roku! ;D

Hummus

Składniki:

1 puszka ciecierzycy 240g

6 łyżek pasty sezamowej tahini

woda niegazowana ok 100ml

oliwa z oliwek

2 ząbki czosnku (ja dałam 3, ale małe)

pieprz

sól morska lub himalajska

Ciecierzycę odsączamy z zalewy i płuczemy na sitku pod zimną wodą, przerzucamy do pojemnika blendera i dodajemy 6 łyżek tahini, ok 3 łyżek oliwy, wodę i przeciśnięty przez praskę czosnek, wszystko miksujemy na gładką masę. Jeśli masa jest odrobinę za gęsta możemy dodać jeszcze trochę oliwy z oliwek. Następnie doprawiamy solą i pieprzem (ja użyłam czarnego i trochę cayenne) według uznania. Hummus świetnie komponuje się (jako dip) ze świeżymi warzywami takimi jak marchewka czy seler naciowy lub z chrupkim pieczywem.